Receta de los Cupcakes

RECETA DE LOS CUPCAKES .

 Ingredientes .
Para 16-18 cupcakes .

140 g de azúcar .
115 g de mantequilla blanda .
2 huevos medianos .
150 g de harina .
1 cucharadita rasa de levadura química (tipo Royal, unos 7 g) .
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio .
125 g de queso para untar (tipo Philadelphia) .
una pizca de sal .
1 cucharadita de esencia de vainilla .

Elaboración .

Sacamos la mantequilla de la nevera unas 2 horas antes de preparar la receta. En un cuenco, usando una batidora de varillas, montamos la mantequilla (que tiene que estar blanda) con el azúcar, la sal y la esencia de vainilla, hasta obtener una crema bien inflada.

Añadimos un huevo a la vez, siempre batiendo.

Tamizamos la harina y la levadura y las incorporamos a la masa, y batimos un poco para mezclar.

Por último agregamos el queso y batimos hasta que nos quede una masa lisa y homogénea.

Disponemos las cápsulas en un molde para magdalenas y las llenamos hasta la mitad con la masa.

Horneamos en el horno precalentado a 175°-180°C por unos 15 minutos. Para saber si están listos pinchamos uno en el centro con un palillo, si sale limpio podemos retirar del horno.

Retiramos las cápsulas del molde y dejamos enfriar .